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一锅跨境烟火气 串起中老边民共富产业链

　　中新网西双版纳9月22日电 题：一锅跨境烟火气 串起中老边民共富产业链

　　作者 缪超 罗艺 宋娟

　　暮色降临，勐腊县曼它拉社区的老挝火锅街灯火次第亮起，炭火滋滋作响，香气肆意弥漫。

　　云南省西双版纳傣族自治州勐腊县位于中国西南边疆，与老挝、缅甸相邻。近年来，当地陆续出现众多老挝火锅餐饮店。这小小的一口火锅，串联起中老边民共富产业链。

　　老挝火锅是一种将烤与涮融于一锅的奇妙吃食，中间隆起的弧形锅顶是炙热的烤盘，四周凹陷的环形汤槽则盛着清汤。

　　吃前，食客先在锅顶抹上肥膘，待油脂滋滋渗出，便铺上腌好的肉片，烤出的荤油顺着锅壁流入汤中，为原本清淡的汤底增几分醇香。吃时，蘸一碟青柠、辣椒与鱼露等调成的酸辣蘸水，再配一瓶冰镇老挝啤酒，围炉慢烤、慢煮、慢食。

　　独特口感与跨境美食体验，让勐腊县的老挝火锅店收获各地食客青睐。来自昆明的熊文宇特地搭乘中老铁路动车来品尝这道美食，“这种烤涮一体的火锅特别有意思。”

　　“我是勐腊人，以前外出打工，常年顾不上家，收入也不稳定。看着家乡老挝火锅越来越火，我就果断返乡开店。”傣色老挝火锅店店主依波坎回忆自己的创业经历。如今生意火爆，她雇佣多名老挝员工。“闲暇时，我和老挝员工开网络直播，推介老挝火锅。”

　　来自老挝南塔省的员工萨塔说，店里很多食材、香料、饮料都是进口自老挝。

　　中老铁路从勐腊县穿境而过，并设勐腊站，不仅为当地带来源源不断的跨境游客和消费人流，也让老挝物资更加便捷高效地进入，为火锅店稳定经营提供保障。

　　为让老挝火锅保持地道风味，勐腊县职业高级中学深化校地合作，将老挝籍师生的课堂搬进火锅店后厨，精准打磨汤底、蘸料口感，持续优化菜品体系。

　　勐腊县出台专项规划，助力老挝火锅特色街区规范化、品质化发展，让这一特色风味留住食客、打响品牌。2025年，在曼它拉社区举办老挝火锅长街狂欢宴，以美食为纽带，汇聚八方食客，激活边境文旅消费潜力。

　　如今，勐腊县的老挝火锅产业，上游带动中老两地香料规模化种植，中游培育专业火锅师傅、规范门店服务标准，下游延伸直播带货、美食品鉴、节庆文旅等新业态，吸引大量中老边境民众创业就业。(完)

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